Crème Brûlée

 

Zutaten für 4 Personen

 

300 ml Sahne - 1 Vanillestange - 150 ml Milch - 80 g weißer Zucker - 7 Eigelb - 120 g brauner Zucker zum Karamellisieren

 

Das Mark der vanilleschote mit dem weißen Zucker und dem Eigelb vermischen. Milch, Sahne und die entkernte Vanillestange in einem separaten Topf langsam zum Kochen bringen.

Nach dem Aufkochen die Vanillestange entfernen und die warme Masse mit der Mischung aus Eigelb, Vanille und weißem Zucker vermengen. Jetzt die gesamte Masse in die 4 feuerfesten weißen Schälchen - beispielsweise von Gefu - geben. Die Schälchen ca. 30 Min. in den auf 140° C vorgeheizten Backofen stellen, bis die Masse stockt. Anschließend abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Crème mit braunem Zucker bestreuen und mit Hilfe des Flambierbrenners schnell karamellisieren, so dass sich eine knusprige Schicht bildet kann.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Nährwert pro Person: 558 Kcal / 34 g Fett / 9 g Eiweiß / 54 g Kohlenhydrate / 3,5 BE

 

 

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